En 1976, Eduardo Cesarman y Rafael Villafañe consiguieron el apoyo de sus padres para poner una discoteca en Acapulco. 
Entonces, un amigo suyo, el escultor y pintor Joaquín Jurado, les hizo una maqueta de cartón con las letras Baby'O en plastilina. Con este boceto rudimentario empezó la aventura y la discoteca quedó construida en seis meses.Desde su inicio, el Baby ha sufrido ligeras modificaciones de aspecto: el techo subió de altura, se han agregado barras e incluso una vez existió un jacuzzi arriba de "la cueva".
Pero ningún cambio ha transformado la esencia del lugar: los acabados son los mismos de siempre, los colores, la pista de baile y el tamaño siguen iguales.El 28 de diciembre de 1976 se inauguró oficialmente el Baby'O en la costera Miguel Alemán. Inicialmente, no tuvo la popularidad que se esperaba." Acapulco es una plaza difícil; nos tomó tiempo lograr posicionar el Baby'O" , comenta Rafel Villafañe. ..Abrimos y no tuvimos nada de éxito", recuerda Eduardo Cesarman, "iban nuestros amigos y ya; muy poquita gente. Había lugares en esa época que tenían mucha fuerza, como el Armando's y el Bocaccio, manejados por gente de mucha experiencia. La sufríamos bastante, hasta que vino el día mágico".
Cuenta la leyenda que el día mágico empezó siendo más bien un día trágico, pues era: la noche de clausura y los dueños armaron un gran reventón en el cual regalaron todo el alcohol que sobraba. Al siguiente día llegó muchísima gente para volver a entrar a tan divertido lugar. Supuestamente, las personas de mantenimiento tuvieron que preguntarle a los dueños si abrían o no las puertas... y de ahí en adelante la discotec;a funcionó.Es una historia emocionante, pero falsa. "Nunca pensamos cerrar",desmiente Eduardo.. "el día mágico fue en febrero de 1977, cuando trajimos al grupo Tavares a tocar. Y fue mágico 
porque de ahí en adelante el lugar empezó a tomar fuerza". ....
porque de ahí en adelante el lugar empezó a tomar fuerza". ....El Baby'O se caracteriza por ser un lugar en el cual la mayoría de la gente se conoce. Cada noche es una fiesta: ahí uno va a encontrarsecon sus amigos y a sacar todo lo que se trae dentro, escuchando los últimos hits musicales del momento. Rock, salsa, pop en inglés y español. ..de todo un poco. Además de miles de artistas y gente de sociedad de varias partes de la República, muchos personajes internacionales han ido al Baby en sus visitas al puerto. algunos de ellos son: el legendario Mohamed Alí, el grupo Guns N' Roses, Rod Stewart,algunos integrantes de Los Beatles, Sofia Vergara, Sylvester Stallone, Julio Iglesias, Ricky Martin, Gina Davis, Brooke Shields y Madonna.Pero ¿cuál es el secreto del éxito? Para Eduardo Cesarman, 
el Baby tiene algo inexplicable: "el lugar es mágico. Si yo supiera la clave del éxito tendría 10,20 ó 30 lugares como este. quizá sea el tamaño, el ambiente, el hecho de que esté en Acapulco, la atmósfera, la música... no lo sé. Nació con ángel".
el Baby tiene algo inexplicable: "el lugar es mágico. Si yo supiera la clave del éxito tendría 10,20 ó 30 lugares como este. quizá sea el tamaño, el ambiente, el hecho de que esté en Acapulco, la atmósfera, la música... no lo sé. Nació con ángel".Los socios están seguros de que la gente que trabaja ahí también'tiene mucho que ver: "el staff es muy importante. Parte del éxito es que la gente que trabaja en el Baby, quiere al Baby". ..
De donde surge el nombre de "Baby'O"
En la epoca en que Eduardo Cesarman y Rafael Villafañe pensaban como bautizar su discoteca, oian mucho un disco de Dean Martin en el que habia una cancion llamada "Baby'O", asi pues, los jovenes emprendedores encontraron nombre para su nuevo negocio.
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